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フィンセッティングだけで全く違う楽しみ方になるミッドレングス
まずはフィンの役割を理解する必要があります。
サイドフィンはドライブやターンを助け、センターフィンは安定させます。
higashisaさんのセッティンですと、センターフィン＋小サイドとのことですが、これはクルーズ系セッティングでドライブ性能は低く安定性を重視したセッティングです。
センターフィンは軸を保つスタビライザーで大きければ大きいほど安定しますが反応が鈍くなります。
サイドフィンは大きくなるとターンのドライブ性は上がりますが、フラットな状態では抵抗が大きく失速の原因です。ツインフィンで安定しなかったということですが、ツインはターンをしている状態での安定なので、レールtoレールのサーフィンをしないと安定しません。
特にミッドレングスはボトムのveeが強くフラットではとても不安定なデザインが多く、レールターンをしやすいモデルですので、ツインでは動き続ける（ターン）アグレッシブなデザインが主流です。
ミッドレングスはショートでないロングでもないボードの総称ですので、ミッドレングスに合うフィンと言ってもデザインによるのでミッドレングスにはこのフィンと断言はできません。
板はデザイン性に対してフィンを選ぶことをお勧めしたいのとどんなライディングがしたいかが重要です。